β-1,4-гликозидын холбоогоор холбогдсон глюкозын мономеруудаас бүрдсэн полисахарид болох целлюлоз нь дэлхий дээрх хамгийн элбэг тохиолддог органик полимер юм. Ургамлын эсийн хананд голчлон агуулагддаг бөгөөд бүтцийн хатуу байдлыг хангаж, модыг өндөрт хүргэж, навчийг хэлбэрээ хадгалах боломжийг олгодог. Целлюлозын хамгийн цэвэр байгалийн эх үүсвэр болох хөвөн нь энэ полимерийн 90% хүртэл агуулдаг бол мод нь ихэвчлэн 40-50% целлюлозоос бүрддэг бөгөөд лигнин ба гемицеллюлозтой хамт байдаг. Замаг болон зарим бактериуд нь мөн целлюлоз үүсгэдэг бөгөөд энэ нь түүний байгалийн тархалтыг тэлдэг.

Целлюлозыг гаргаж авахад түүнийг ургамлын бусад бүрэлдэхүүн хэсгээс ялгах үйл явц орно. Целлюлоз, цаасны үйлдвэрт модны үртсийг химийн аргаар нунтаглах (сульфат эсвэл сульфит ашиглан) эсвэл механик нунтаглах замаар лигнинийг зайлуулж, целлюлозын ширхэгийг ялгаж авдаг. Эмийн болон хүнсний бүтээгдэхүүн гэх мэт өндөр цэвэршилттэй хэрэглээнд цайруулах, ферментийн боловсруулалт зэрэг нэмэлт цэвэршүүлэх алхмуудыг ашигладаг. Хүчиллэг гидролиз эсвэл механик фибрилляциар целлюлозоос гаргаж авсан наноцеллюлоз нь нано хэмжээс дэх өвөрмөц шинж чанараараа өндөр үнэ цэнэтэй материал болж гарч ирсэн.

Целлюлозын олон талт байдал нь түүнийг салбаруудад өргөнөөр ашиглахад хүргэдэг.цаас үйлдвэрлэл, целлюлозын ширхэгүүд нь цаасан бүтээгдэхүүний бат бөх, уян хатан чанарыг хангадаг үндсэн түүхий эд юм.нэхмэлийн үйлдвэрлэл, хөвөн целлюлозыг утсан дээр ээрч, даавуу болгон нэхдэг бөгөөд энэ нь агаар нэвтрүүлэх чадвар болон тав тухтай байдгаараа үнэлэгддэг.хүнсний хэрэглээ, целлюлоз нь хоол боловсруулах эрхтний эрүүл мэндийг дэмжих эслэгийн үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд зайрмаг, салатны амтлагч зэрэг бүтээгдэхүүнд өтгөрүүлэгч, тогтворжуулагч эсвэл эмульгаторын үүрэг гүйцэтгэдэг.